Uma pizza vai sempre bem, no verão ainda vai melhor! Quente, fria, ou assim-assim.

Pizza é para muitos de nós aquele tipo de comida que apelidamos de “comfort food” ou seja, comida de conforto/ reconfortante; que nos aconchega o estômago, mas também a alma. Para outros, comer pizza é amor; sem esquecer os obsessivos por pizza. Por fim, temos os que adoram pizza, mas nunca comem pizza.

Amiudamente relacionamos o nome “pizza” a fast food, ou menos saudável. Porque se é bom, é gostoso, então é gorduroso e por aí fora, e lá vem o “sentimento de culpa”, aquela espécie de carrapato cerebral, mas… NÃO!!! Não tem de ser. Podemos fazer escolhas inteligentes, substituir certos e determinados ingredientes ou alimentos e ter uma pizza igualmente deliciosa, sem o rótulo de “pouco benéfica” ou “prejudicial”, quer para a saúde, quer para a dieta.

Aliás, Pizza deverá ser um dos mais versáteis e variados preparados culinários que podemos ter. Há pizzas de tudo, com todos os feitios e para todos os gostos. A começar pela base (que pode ser a dita tradicional, isto é, massa fermentada com farinha, mas também podemos ter pizza com base de legumes, ao invés da tradicional, como é exemplo as Pizzas com base de brócolos, ou de couve flor, numa versão mais light) a terminar nos toppings, podemos criar pizzas para todas as ocasiões. Há pizzas calóricas, logo, menos saudáveis, há pizzas vegetarianas, pizzas veganas, pizzas doces, pizzas salgadas, pizzas ácidas, pizzas mais saudáveis, menos saudáveis, pizzas sazonais, pizzas coloridas, pizzas monocromáticas, pizzas quentes e pizzas frescas, há pizzas para toda a gente, não falte a vontade de comer e a imaginação!

Eu, como sabem, gosto mesmo é de comer o que faço. Não só porque cozinhar é uma espécie de terapia, como também uma forma de dar e partilhar o meu amor. Amar através da comida! Claro que, se pretendo que me amem de volta, convém não confeccionar pratos deveras prejudiciais nem calóricos, senão, vira-se o feitiço contra o feiticeiro e as reclamações começariam a ser muitas.

Alguém do meu circulo de Amores:  — Estás a ver esta barriga a crescer, estás?
Eu: — Estás grávida??? PARAB… 
(Antes de terminar sou interrompida)
Alguém do meu circulo de Amores:  — Não!!! Mas a culpa é tua!!!
Eu: Em pensamento: OMGGGGG…

E ninguém merece!

Mas nem só pessoas externas fazem parte do meu circulo de Amores. Eu própria faço parte dele. E também eu não gosto de ouvir a minha mente a ralhar comigo. Acontece. Sim. Confesso. E não é assim tão raro. É até muito frequente e chega a ser saturante. Se eu sou cansativa a minha mente é muito mais. Sabem aquela espécie de chiquote virtual, que tantas vezes surge para nos maltratar e chicotear por algo que não fizemos, e pior, castigando-nos pelas asneiras que cometemos.

Posto isto, venho partilhar convosco a minha pizza quase tradiconal, em versão mais saudável.

Desta vez, ao invés da base de legumes, como é mais habitual fazer, fiz base de farinha fermentada, mas só utilizei farinha integral.

INGREDIENTES BASE PIZZA INTEGRAL:
(Para uma pessoa)

• Farinha de trigo integral (eu utilizei uns 150 gramas: confesso que ultimamente ando uma kamikaze na cozinha e é tudo a olho);
• 3/4 gramas de fermento de padeiro
• e uns 70 ml de água morna
• um fio de azeite extra virgem
• uma pitadinha de sal

NOTA: Uma vez que não sei precisar as medidas, o que deverão ter em conta é que a água é sempre sensivelmente metade da quantidade de farinha que utilizarem. Logo, se quiserem uma base maior, por exemplo 400 gramas de farinha para 200 ml de água.

RESTANTES INGREDIENTES (TOPPINGS):

• Queijo mozarela
• Queijo ricota
• Queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• amêndoas
• nozes
• sementes de mostarda pretas
• tomate cherry
• grão cozido
• mexilhão
• azeitonas
• mel
• manjericão fresco (folhas inteiras)
• mistura de pimentas
• oregãos
• coentros moídos
• noz moscada
• vinagre balsâmico
• azeite

PREPARAÇÃO:
Primeira parte

1. Num recipiente colocar a farinha, o sal e o fermento e envolver;
2. Aquecer até amornar apenas a água;
3. Abrir um buraquinho ao centro do preparado da farinha, com o sal e o fermento e juntar a água.
4. Envolver tudo até formar uma bola de massa;
5. Juntar o azeite;
6. Enfarinhar uma bancada limpa para começar a amassar o preparado até ficar a massa ficar elástica.
7. Formar uma bola, e colocar novamente no recipiente com farinha, tapar com película e reservar por uma hora num local seco e quente de preferência.

 

Segunda parte

1. Esticar a massa numa bancada limpa e enfarinhada.
2. Colocar a massa num tabulerio de forno com papel vegetal
3. picar ligeiramente com um garfo a massa
4. regar com um fio de azeite
5. Ir ao forno por uns 10 minutos a 200 graus.

terceira parte

1. Retirar do forno e colocar o queijo mozarela em pedaços e completar com ricota.
2. Levar por uns 3/ 5 minutos (até derreter) ao forno
3. Retirar do forno e acrescentar o grão, as azeitonas e os mexilhões
4. Voltar a levar ao forno por mais uns 10/ 15 minutos (convém irem espreitando e percebendo se querem mais tostadinha, mesmo tostadinha)

Quarta parte:

Eu fiz os tomates assados à parte.  Para assar os tomates cherry utilizam-se os seguintes ingredientes dos acima mencionados e demora uns 45 minutos no forno a 180 graus. (Foi a primeira coisa que fiz).

• amêndoas
• nozes
• 2 dentes de alho picado
• sementes de mostarda pretas
• tomate cherry
• mel
• mistura de pimentas
• oregãos
• coentros moídos
• noz moscada
• vinagre balsâmico

Para finalizar esta PIZZA MARAVILHOSA:

1. Retirei a pizza do forno e despejar (literalmente) os tomates e todo aquele molho fantástico, do mel, com o azeite e o vinagre balsâmico, envolvido nos frutos secos e nos tomates…(Hummmmm, já me estou a babar, só de recordar…);
2. completar com as folhas frescas do manjericão;
3. Finalizar com queijo parmesão ralado;
4. ATACAR!!!!!!!

Esta pizza é bastante saciante. Tem o grão e a massa integral também acaba por nos sentirmos satisfeitos, neste caso, arrisco-me a dizer, muitoooooo satisfeitos, porque a felicidade também preenche.

Apesar de as fotos não terem ficado as melhores, posso garantir-vos que já tenho uma encomenda desta massa para o próximo fim-de-semana! Ainda não tinha publicado o artigo e em conversa com uma amiga mostrei-lhe as fotos e pumbas!! Mesmo sem provar a dita massa, pediu-me logo que preparasse uma boa porção para também ela se aventurar numa pizza saudável, deliciosa e amorosa! ❤