Um Hambúrguer (delicioso) que parece “fastfood”, mas é “healthyfood”

Hoje é dia da Mulher!
Eu Adoro ser Mulher!

Eu Amo muitas Mulheres que tenho na minha vida, porque sou uma abençoada e tenho a sorte de ter grandes e extraordinárias Mulheres a meu lado. Uma das maiores e mais incríveis Mulheres que eu conheço, chama-se Lurdes, mas eu sempre a tratei por Mãe.

Eu tenho um imenso respeito por mulheres que são Mulheres, que gostam de ser Mulheres e que acima de tudo sabem ser Mulheres; com tudo o que isso acarreta. E podia fazer deste post, uma dissertação sobre este tema lindíssimo e vasto… A MULHER; mas por acaso e também muito a pedido delas (mulheres) vai ser mesmo uma receita…

Ontem publiquei esta fotografia:

..e os pedidos, comentários, mensagens e afins, foram muitos! Por isso, e antes de tudo, quero deixar aqui o meu MUITO OBRIGADA! ❤

E como forma de retribuição e tal como prometido, vou explicar-vos e ilustrar-vos tudo. Passo a passo:

INGREDIENTES:

1ª parte: (HUMÚS de grão de bico)

  • Grão de bico cozido
  • cebola
  • 2 folhas de louro
  • Água da cozedura do grão de bico
  • 1 colher de sopa de tahine (receita aqui https://bloomshe.com/2016/11/06/o-meu-humus-absolutamente-organico/)
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de grãos de pimenta (eu utilizo todas, preta, branca, jamaicana, rosa)
  • 1 colher de sopa de cominhos
  • 1 colher de sobremesa de coentros moídos
  • Sumo de 1 limão
  • Sementes de mostarda
  • azeite
  • sal

2ª parte (conclusão dos hambúrgueres de espinafres e grão-de-bico)

  • Um molho de espinafres frescos
  • 2 dentes de alho
  • Uma chávena de flocos de aveia (eu usei dos inteiros e integrais)
  • Uns raminhos de coentros frescos
  • 2 colheres de sopa de farinha de centeio integral
  • 1 ovo grande
  • Queijo goda (uma fatia bem grossa, cortada em retângulos ou cubos)
  • Azeite extra virgem
  • sal

3ª parte (a montagem do hambúrguer que parece fastfood, mas é healthyfood)

  • cogumelos portobello grandes
  • cebola
  • pimentos amarelos, laranjas e vermelhos
  • tomate cherry
  • queijo ricotta
  • sal
  • pimentas

MODO DE PREPARAÇÃO – 1ª parte: (HUMÚS de grão de bico)

Primeiro demolhei o grão. (Eu sou das tradicionais. Gosto de tudo difícil e quanto mais complicado melhor! Por esse motivo e por outros que não vale a pena agora aqui descrevê-los, sim, uso grão por demolhar…)

Após umas 8 horas de molho está no ponto. GORDO!!!
Cozo o grão em água com uma cebola cortada ao meio (com casca) e duas folhas de louro.

Depois de cozido, reservo a água e descasco grão-a-grão. Eu avisei…. Quanto mais complicado, melhor! (Podem não descascar, mas depois se o vosso húmus não ficar tão cremoso e maravilhoso como o meu, é só por uma única razão, não é o meu!)

Num processador colocar o grão um pouco da água da cozedura do grão, o sumo do limão e todos os ingredientes que indiquei acima, (1ª parte) menos a cebola e as folhas de louro que apenas servem nesta receita para cozer e aromatizar o grão.

Até ficar assim:

MODO DE PREPARAÇÃO – 2ª parte (conclusão dos hambúrgueres de espinafres e grão-de-bico)

Começar por lavar bem os espinafres e numa wok com um fio de azeite e dentes de alho picados saltear por uns 3 minutos os espinafres. Podem colocar um pouco de sal já nesta fase. Depois deixar arrefecer e espremer bem os espinafres porque eles libertam imensa água. 

Depois de muito bem espremidos juntar ao húmus que acabaram de fazer (no processador), bem como os flocos de aveia, os coentros, um fio de azeite e processar.

Acrescentar o queijo goda e voltar a processar.

Depois o ovo ligeiramente batido e processar novamente.

Passar o preparado para uma taça e juntar a farinha e envolver bem. Podem não juntar a farinha, mas efetivamente ajuda e muito na consistência dos hambúrgueres. Se usarem uma integral como a de centeio que eu usei, não faz assim taooooooooo mal. 

Agora é só moldar com as vossas mãos os hambúrgueres. E estão prontos a cozinhar! 😁
Numa frigideira ou num grelhador (já fiz em ambos e resulta, mas só fotografei na frigideira… MEA CULPA, mas garanto-vos que nos grelhadores que têm ondinhas no fundo também resulta, porque também já experimentei e correu tudo lindamente.) colocar um fio de azeite e grelhar muito bem os hambúrgueres de todos os lados até ficarem douradinhos.

Et Voilá 😁👌

MODO DE PREPARAÇÃO – 3ª parte (a montagem do hambúrguer que parece fastfood, mas é healthyfood)

Num grelhador com um fio de azeite, colocar as cabeças dos cogumelos pirtobello grandes sem pé. Quando estiveram quase no ponto, podem temperar com um pouco de sal e pimentas (eu costumo picar os grãos de pimentas com a flor-de-sal no almofariz) e reservar.

Lavam e cortam às tiras os pimentos e ao meio os tomate cherry.

Numa frigideira ou tachinho: Alouram a cebola, deitam os pimentos e os tomatinhos e envolvem bem. Temperam e já está. Eu não gosto de cozer/ saltear muito os legumes para este prato.  Gosto de dar apenas uma entaladela… Porque prefiro sentir os pimentos crocantes ao invés de moles…

E agora é montar tudo!!! 

Barro ambas as cabeças dos cogumelos que vão fazer a vez do pão com o queijo ricotta. Depois coloco o hambúrguer e por cima a mistura da cebola com os pimentos e os tomates e finalizo com a outra cabeça Portobello também ela barrada em ricotta.

READYYY! 💥❤😍😁😋

Agora é só lamberem-se todos!! 😜😝😋

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