Há coisa de 2 meses (meados de Novembro) nasceu uma padeira em mim, e desde esse dia que passei a fazer pão todos os domingos.

E é só vantagens! 🙂

• Acordo de manhã e gasto logo umas 150 calorias a sovar o pão.
• Como perdi imensas calorias a amassar o pão, já posso comer uma fatia extra e quenteeeeeee.
• Fico com um pão super saudável e indescritivelmente delicioso para a semana toda.
• Sei exatamente o que estou a comer, porque fui eu que escolhi todos os ingredientes. (se calhar para muitos isto não é importante, já para mim é crucial. Para quem leu o meu post Os rótulos e eu, eu e os rótulos, os rótulos e o meu ligeiro transtorno obcessivo-compulsivo… e histórias absurdas, sabe que sou um bocadinho demasiado obcecada com a composição dos alimentos e produtos alimentares. Hoje em dia são raros os produtos alimentares sem informação nutricional, mas quando vamos a uma padaria e pedimos 3 carcaças integrais, não temos acesso aos ingredientes; tão pouco sabemos a percentagem integral que efetivamente aquele pão tem. Que habitualmente são 30 %, sabiam? Ou seja,  de integral tem muito pouco…).
• Sabe melhor, porque fui eu que fiz. E o “orgulho” dá um sabor incrível às coisas, não sei se já se aperceberam…
• Não fica barato, comparando com as tais carcaças banais integrais (que não são assim tão integrais afinal) mas, se este meu pão com todos os ingredientes TOP que selecionei cuidadosamente existisse há venda, ahhhh então aí comparativamente o meu caseiro sairia certamente mais barato. Assim, e analisando numa perspetiva certa e justa, o meu delicioso e rico pão integral, até saí barato.
• como sou muito curiosa e adoro experimentar coisas novas, tenho todas as semanas um pão diferente, saudável e muitíssimo nutricional e às vezes original. (Nem que seja na forma).

Já andava há algum tempo a querer experimentar fazer pão de alfarroba. Faltava-me a farinha. Vai daí que a minha querida Mamy (quem tem uma mãe tem tudo) me trouxe do Algarve um saco de farinha de alfarroba e me deixou em casa com um lacinho e tudo. É que é tãoooooo querida, tão fofa, tão extraordinária esta minha mãe, que há dias que só me apetece apertá-laaaaaaaaaaaaaaaaaa e beijocá-la toda!! ❤

Enquanto não chegava o meu querido fim-de-semana, confesso que pesquisei imensas receitas de pão de alfarroba. Mas nenhuma me convenceu. Todas tinham demasiados ingredientes que me projetavam para um bolo e não para um pão. E o que eu queria era um pão e não um meio pão meio bolo.

E agora vocês dizem/ pensam:

Mas olha que até parece mais um bolo!…

PARECE! Mas não é! E uma coisa é parecer e não ser, outra coisa é até não parecer mas ser.

Conclusão:

Fiz basicamente a receita que faço para o meu pão integral normal de trigo, com ligeiríssimas alterações e como podem ver, ficou com um aspeto incrível e de sabor então… Nhamyyyyy Nhamyyyy!

Escusado será dizer (uma vez mais) que fiquei tãoooooo feliz e orgulhosa!!

Parece um bolo, mas não e! É PÃO e do BOM!

INGREDIENTES:

• 150 gramas de farinha de alfarroba
• 350 gramas de farinha de centeio integral
• 400 ml e mais qualquer coisinha de água morna
• 20 gramas de fermento de padeiro
• uma colher de sopa de mel biológico
• uma colher de sopa de azeite extra virgem de boa qualidade
• uma colher de sopa de canela em pó
• uma pitada de flor-de-sal (opcional)
• uma chávena cheia de nozes (opcional)
• uma banana (opcional)

Aqui podem ver as duas farinhas. A castanha escura de alfarroba e a mais clara é a de centeio integral.

Começo por misturar os ingredientes secos num recipiente. As farinhas, o fermento, a canela e o sal (caso optem por usar um pouco).

Num copo coloco 400 ml (eu precisei de mais devido à consistência da massa. Por isso devo ter usado cerca de 425 ml de águia morna.

À água morna juntei o azeite e o mel e mexi bem.

Faço um buraco no centro das farinhas para verter a água. Depois é amassar e sovar até escorrer água. Até ganhar músculo!! Eu sentei-me no chão da minha cozinha e durante 15 minutos fui-me despindo… e amassando… e transpirando…. e rindo… e cantando… e enrijecendo os músculos dos braços… e do abdómen também… É que isto é bom para tudo!

Depois tapei e deixei levedar por hora e meia.

Passado esse tempo, acrescentei as nozes e envolvi bem.

Numa forma de bolo inglês, coloquei uma folha de papel vegetal com farinha e despejei a massa lá para dentro. decorei com mais umas nozes que deixei de reserva.

E abri uma banana e decorei por cima também. Reguei com mel e forno!

Este mais ou menos 40 minutos no forno a 180/ 190 Graus.

E ficou assim! 

Comem uma fatia e ficam absolutamente arrumados! Mais uma vantagem! Em vez de me encher de pão e achar que ainda não estou satisfeita/ saciada… Aqui é o inverso. Basta-me uma fatia para ficar mais que satisfeita e saciada por horas!

Fica bom com tudo! Queijo, doce, ovos, abacate, tomate, até podem partir aos pedaços e juntar ao iogurte. Até é bom assim, simples.