As segundas-feiras são difíceis para muita gente. Há quem não goste das segundas-feiras, sejam as segundas-feiras de janeiro, as segundas-feiras de abril, as segundas segundas-feiras do mês, ou as últimas segundas-feiras do ano. Eu simpatizo bastante com as segundas-feiras, até. As segundas-feiras são sinónimo de recomeço, de início, de renovação, às segundas-feiras treino 3 horas e meia, tenho yoga, chego a casa de rastos e durmo de seguida até terça-feira. As segundas-feiras são sempre dias intensos, mas cheios daquela energia renovada no fim-de-semana! Ainda assim, é aquele dia onde habitualmente encontro as caras mais fechadas, o humor mais envergonhado e os sorrisos mais tímidos…

Ontem, quis quebrar com aquela energia densa e escura que obstinadamente paira no ar das segundas-feiras no meu trabalho. O meu domingo à tarde, foi praticamente dedicado a este anseio.

Transformei uma amarga e cinzenta manhã de segunda-feira, numa deliciosa manhã de veludo!

É muito raro fazer sobremesas, bolos, doces, bolachas… Mas adoro cozinhar e surpreender e gosto imenso de proporcionar um miminho, às vezes só porque sim, outras vezes, só para espalhar sorrisos e noutras porque o momente pede, afinal, entrámos naquela que é a maior época de partilha, de amor e de doooooceeeeessss!!  O Natal.

E foram 3 a 4 horas de volta da cozinha. E a cozinha de volta de mim. Sujei imensa louça. Lavei a louça toda. Escutei boa música. Ainda houve espaço para dançar… Ri-me, lambi os dedos, cantei e diverti-me. No fim, ganhei uma dor de costas intensa. Mas valeu a pena.

Não sei se foi por ter nascido de madrugada, numa noite estranha de lua cheia, mas gosto de arriscar, de inventar, de correr todos os riscos (quase todos), de me colocar à prova e por isso inventei esta receita, claroooo.

E vou partilhar convosco! Porque, até me saí bem!

No entanto, tenho que fazer aqui uma ressalva importante. Eu não usei açúcar. Nenhum. O bolo ficou ótimo, mas não ficou doce. A crosta do bolo é doce. Porque leva mel e as ameixas secas também são bastante doces e com melaço. Mas o bolo para muitas pessoas, não é doce. Para mim tem a vantagem de se poder conjugar com imensas coisas. Com doces, ou compotas, com iogurtes, com fruta, com gelado, com queijo, marmelada… o céu é o limite.

Mas podem sempre acrescentar o açúcar ou xarope de ácer (bordo) e ninguém precisa de saber.

Os meus colegas de trabalho são todos muito gulosos. E no domingo à noite, quando finalizei o bolo apercebi-me que tinha levado ao extremo a minha pancada por alimentação saudável. E aquilo que era o propósito de alegrar uma casa, podia estar na iminência de falhar. Mas como a imaginação felizmente aqui nunca falta, resolvi que para além do bolo, levaria também uma compota de morangos e haveria bolo para todos os gostos e feitios!

Hoje, ainda recordo o brilho nos olhos dos meus colegas assim que chegaram à copa e viram a mesa do café… e além das chávenas (do café claro) havia também um prato grande com fatias de bolo e o doce… Se reinava um silêncio constrangedor naquela morada, rapidamente se dissipou e deu lugar à luz, aos sorrisos e a conversas giras. Todos nos rimos. Todos comemos. Ficámos todos mais felizes. E já ninguém se lembrava que era segunda-feira…

INGREDIENTES:

» Crosta:

• 1 chávena de amendoins descascados
• 1 chávena de ameixas secas sem caroço
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de canela
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

» Massa:

• 1 + 1/2 chávena de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento biológico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 500 gramas de abóbora
• 100 gramas de cacau (99% cacau)
• 50 gramas de cacau com amêndoas
• nozes pecam picadas grosseiramente
• 2 ovos
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de canela
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 xícara de leite de amêndoas

 

PREPARAÇÃO DA CROSTA:

Comecei por descascar os amendoins. Depois por descaroçar as ameixas.

Pré aqueci o forno a 220 graus e forrei com papel vegetal um tabuleiro pequeno (26X20)

De seguida coloquei os ingredientes da crosta todos num processador e fiz uma pasta. Pasta essa que espalhei e calquei bem na base do tabuleiro.Depois fiz uns ligeiros furos com um garfo e levei por uns 15 minutos ao forno.

Retirei do forno, deixei arrefecer e coloquei por outros 15 minutos, mas agora no congelador.

 

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Comecei por nu tacho colocar os cubos de abóbora a cozer com um pouco de água. Depois de cozida reduzi a puré e reservei.

Numa taça coloquei os ingredientes secos e misturei-os bem. Noutra taça coloquei o cacau e as nozes pecam partidas grosseiramente.

Bati os dois ovos e juntei aos ingredientes secos, bem como o puré de abóbora, o leite  e mexi tudo muito bem. Depois acrescentei os pedaços de cacau e nozes e voltei a envolver tudo.

Deitei o preparado por cima da crosta já endurecida e acrescentei mais uns pedaços de cacau por cima.

Voltei a levar ao forno, agora a 180 graus, por uns 40 minutos. Mas vai sempre dependendo de cada forno. Convém ficarem de olho e de palito nas mãos…

E passados os 40 minutos, tinha este maravilhoso bolo!

Rico, denso, saboroso e super saudável!! Este podem comer sem culpa nenhuma. Agora vai depender como o vão conjugar, claro… Se comerem uma fatia deste bolo com um balde de gelado, depois não me venham dizer que engordaram 3 kilos por causa do meu bolo, ok?

Ainda assim, uma coisa tem garantido… A satisfação, a alegria e uma barriga a bater palminhas!