Ovos escondidos com o “rabo” de fora

Há dias que nos apetece uma refeição mais reconfortante, cheia de sabores, cores e texturas. Daquelas que nos vai aconchegar a barriga, mas também a alma. Hoje trago-vos uma sugestão vegetariana que a mim me conforta bastante e claro, não deixa de ser saudável, equilibrada, cheias de proteína, ferro, magnésio, zinco, fibras, vitaminas e essas coisas todas que nos fazem tão bem, por dentro e por fora. Dá saúde e vitalidade à pele, ao cabelo, às unhas, aos músculos, ao intestino ao coração, é quase uma farmácia natural que cura tudo, até a ressaca!

Começando pelas cores intensas dos vários legumes, passando pelos diversos aromas e a terminar na misturas de sabores e texturas que vamos descobrindo, para mim este prato é terapêutico. Deixa-me satisfeita, super bem disposta, cheia de energia e feliz!

Então.. Vamos lá a isto!

vamos precisar disto tudo e se calhar ainda de mais…

INGREDIENTES

Alho francês
Alho (eu utilizei uns 3 dentes)
Abóbora
Cogumelos
Pimento verde e pimento vermelho
Courgete
Beringela
Tomates maduros sem casca (eu usei de lata porque não encontrei nem tinha tomate bem maduro e vermelho)
Ovos
Azeite
Noz moscada
Coentros moídos ou em pó
Pimenta Caiena
Sementes de mostarda
Açafrão
Cominhos
Oregaos
Tomilho

Parece uma grande lista, mas metade são especiarias. Podem não utilizar todas, mas não vão obter o mesmo sabor. As especiarias são fundamentais para aromatizar e dar um toque mágico. Eu uso muitas. Primeiro porque adorooooo e em segundo como não uso sal, faço das especiarias minhas aliadas.

Comecei por lavar, cortar, picar e preparar tudo.

Os cogumelos, os pimentos cortados em tiras, a courgete e a beringela cortadas às rodelas, foram para o grelhador, ganhar aqueles traços pretos da grelha que ficam tão giros e que eu gosto tanto.

Simultaneamente, numa frigideira grande coloquei o alho francês e os alhos picados e temperei com as especiarias todas, à excepção do tomilho e dos oregaos que guardei para mais tarde.

Deixei cozinhar ligeiramente até começar a sentir as especiarias a libertarem as suas fragrâncias e depois acrescentei os cubos de abóbora.

Depois de cozinhada (a abóbora nos alhos) foi só acrescentar os restantes legumes que estavam a grelhar…

Isto parece um grande processo, mas não é!! É supeeeeeerrrrr simples, não custa nada e vale mesmo a pena!

Já temos os legumes todos cozinhados, as cores estão óptimas e os odores também, acrescentamos os tomates.

E agora sim, temperamos com os oregaos e o tomilho e envolvem bem o tomate nos legumes.

Atenção ao lume. Nem muito alto para não queimar, nem muito baixo porque não queremos uma papa cozida, queremos manter a textura dos legumes todos. Eu não vou dizer tempos porque pessoalmente gosto dos legumes rijos e pouco cozinhados, mas há quem prefira mais macios, logo, aqui terão de ser vocês a fazer à vossa maneira, ou como preferirem. No entanto, como sou uma chata com esta mania das “alimentações saudáveis” e chata ao quadrado com: “como tirar o melhor partido das propriedades dos alimentos” tenho de dizer-vos o seguinte; quanto menos cozinhados os legumes, mais nutrientes têm. Sim, o ideal com certos legumes seria mesmo comê-los crus…

Voltando ao cozinhado, que está mesmo quase terminado.

Depois de entrar o tomate e o mesmo estar bem envolto com os restantes ingredientes, vamos abrir buraquinhos para colocar os ovos dentro.

Eu abri dois, porque só fiz dois ovos, mas podem fazer com mais.

Agora é só esperar que os ovos cozinhem e…